per 6 persone
Ingredienti: -FARINA 0 1 kg -ACQUA fino a 650 g - 600 g -OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 50 g -LIEVITO DI BIRRA 10 g -ZUCCHERO 1 cucchiaio da tè -SALE 18 g Questi sono l'ingredienti per impasto della pizza, poi ognuno può fare la pizza come gli piace. Preparazione: 1) Per ottenere una buona pizza dovrete dapprima dedicarvi all'impasto: mettete la farina nella ciotola dell'impastatrice dotata di gancio ad uncino ( si può fare anche a mano ). 2) Sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotola, aggiungetevi il cucchiaino di zucchero e iniziate a mescolare. Via via che mescolate noterete che il lievito si scioglierà diventando praticamente liquido. 3) Unite il lievito alla farina e versate anche circa 200 g dell'acqua a disposizione. Iniziate ad azionare la macchina affinché i primi ingredienti possano iniziare ad amalgamarsi. 4) Aggiungete, quindi, l'olio e via via tutta l'acqua facendola assorbire poca alla volta. L'impasto risulterà molto molle, quasi liquido quanto una pastella. 5) Trascorsi 2-3 minuti da quando avete azionato la macchina, aggiungete anche il sale e fate lavorare per altri 2-3 minuti. Noterete che l'impasto inizierà ad assumere una certa consistenza. Non vi preoccupate se il composto non risulterà da subito liscio ed omogeneo. Coprite con un canovaccio bagnato e mettete da parte a riposare per circa 15 minuti. 6) Trascorso l'intervallo di tempo di riposo, riprendete l'impasto e fatelo lavorare in macchina per un minutino, giusto per conferirgli nuovamente forza. Vedrete che l'impasto inizierà ad attorcigliarsi intorno al gancio, questo è un ottimo segno. Coprite nuovamente la ciotola e fate riposare per altri 15 minuti. 7) Riprendete nuovamente l'impasto per l'ultima lavorazione in macchina, dovrete impastare per un altro minuto circa, quindi coprite con della pellicola, foratela con un coltello e coprite con il solito canovaccio. A questo punto lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio che in estate potrebbe corrispondere a circa 1 ora di tempo ed in inverno qualcosa in più. 8) Quando l'impasto sarà raddoppiato nel volume, preparate due teglie di 30x40 cm ed ungetele con un filo d'olio extravergine d'oliva. 9) Dividete l'impasto nelle due teglie e iniziate ad allargarlo un pochino. Non vi riuscirà d'allargarlo completamente da subito perchè l'impasto si ritirerà ogni qual volta cercherete di allargarlo. Per ovviare a questo antipatico effetto della pasta lievitata, dovrete farla riposare in teglia per 10-15 minuti, quindi potrete tornare a stenderla, questa volta vedrete che sarà molto più semplice. 10) Ora è il momento di sbizzarrire la fantasia, dovete farcire la pizza! Per gli amanti della classica pizza margherita sarà sufficiente condire con del pomodoro aromatizzato, con del basilico ed un filo d'olio. Aggiungerete la mozzarella solo in un'ultima fase. 11) Per la cottura avrete scaldato il forno statico a 250°C. Per 23 minuti. Spero che vi piaccia e buon divertimento. Cotto e mangiato da Perla
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Fonte immagine: By Xaura (Own work) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/) or CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)], via Wikimedia Commons Ciao ragazzi, questa non è una ricetta che può piacere a tutti ma io la scrivo per il film che abbiamo visto in classe (La Grande Guerra), io l'ho mangiato e stranamente mi è piaciuto.
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: Fare soffriggere la cipolla tagliata a fette nel burro misto olio, aggiungere, quando sarà dorata, un po' di aceto (se si usa) o 2 cucchiai di acqua e lasciare stufare per 15-20 minuti a fuoco lento. Aggiungere il fegato tagliato a listarelle (a fette) e il prezzemolo (se si usa) e fare cuocere per non più di 5 minuti a fuoco alto, salare e pepare. Il piatto va mangiato caldissimo subito averlo dopo aver preparato e non va riscaldato perchè si indurisce. Ottimo servito con un po' di polenta morbida o con fette di polenta al forno. Cotto e Mangiato da Perla. Cucina alternativa
Per un regime alimentare corretto, salutare e buonissimo. Come preparare una profumatissima torta di mele, golosa, che può essere mangiata senza "sensi di colpa". Ingredienti:
Preparazione: Iniziamo dalle mele: vanno sbucciate e tagliate a fettine. Aggiungere il succo di limone per evitare che anneriscano. Accendere il forno a 200 gradi e mettere a bagno l'uvetta con un po' di acqua tiepida e un goccino di liquore. Preparare ora una ciotola in cui andrete ad unire tutti gli ingredienti: farina, lievito, cannella, zucchero, yogurt, uva passa strizzata dal liquido, un pizzico di sale. Mescolare con cura ed aggiungere le mele e il liquido che avranno rilasciato. Infornare a a 200 gradi per circa 1 ora. Cotto e mangiato da Perla. Ingredienti:
Preparazione: Mettere in una pentola antiaderente un filo d'olio d'oliva poi il nasello lavato ed aggiungere tutti gli ingredienti partendo dal pane grattugiato, in modo da coprire il pesce, i pomodorini tagliati a pezzetti, l'aglio tritato, le olive nere tagliate a metà e snocciolate, il sale ed infine un bicchiere d'acqua. Accendere il fuoco e cucinare a fuoco medio/alto per 10 minuti e comunque fino a quando l'acqua non si è assorbita. Girare qualche volta i filetti di nasello per avere una cottura omogenea. Perla Ingredienti:
Preparazione: Mettere in una padella olio e tagliare a cubetti una cipolla e soffriggere. Tagliare le zucchine a julienne (dopo averle lavate) e metterle nella padella. Dopo 5 minuti aggiungere i gamberi puliti e sgusciati, sale e pepe. Lasciare cuocere tutto finché l'acqua delle zucchine non è stata assorbita. Far bollire in acqua salata la pasta, scolarla e metterla nella pentola con il sugo e mescolare. Servire con una manciata di prezzemolo. Cotto e mangiato da Perla. Oggi ho fatto una sorpresa a mia madre. Mentre lei era al lavoro lavoro ho cucinato io. Ecco cosa: Ingredienti:
Preparazione: Mettere in una pentola acqua con sale grosso e farla bollire. Quando l'acqua bolle aggiungere gli spaghetti. Intanto soffriggere la pancetta in un tegame antiaderente e sbattere le uova in una ciotola con il pepe. A cottura terminata scolare la pasta e metterla nella ciotola delle uova, aggiungere la pancetta e mescolare. Infine aggiungere il formaggio e mescolare nuovamente ed il piatto è pronto. Cotto e mangiato dalla vostra Perla. Io, da piccola, il Natale lo festeggiavo sempre dentro casa, come oggi, ma con il passare degli anni, sono cambiate tante cose... Tranne il menù. Quando ero piccola, a cucinare quei deliziosi piatti era mia nonna, invece oggi sono io, e vi presento il menù: Antipasti Cocktail di gamberetti in salsa rosa, insalata di polpo, tramezzini con salmone e maionese. Primi piatti Spaghetti allo scoglio con cozze, gamberetti, gamberoni, cicale di mare, seppie, vongole e passata di pomodoro. Secondi piatti Frittura mista, insalata di rinforzo, patatine fritte, cozze alla tarantina e seppie ripiene. Dolce Struffoli, bomboloni, zeppole, babà (per i miei nonni) e per finire un caffè, a volte frutta. Finiamo verso mezzanotte. Quando ero piccola, si cucinava dalle 10:00 del mattino fino alle 20:30 o 21:00 di sera. Oggi, invece, dalle 13:00 alle 20:30. Mi ricordo che, da bambina, aspettavo con gioia il Natale per i regali, i festoni colorati sull'albero e l'arrivo del grassone simpatico chiamato Babbo Natale. Invece oggi, il Natale per me è cambiato: ho scoperto la verità sull'uomo gentile che porta i regali ai bambini buoni (ma io ci credo ancora), i festoni mi piacciono, perché, con i miei occhi da fanciulla il Natale è ancora meraviglioso. Ci sono due cose che non mi dispiacciono del Natale di oggi, e sono i soldi e il fatto che cucino io. Io adoro il Natale per vari motivi: sto insieme alla mia famiglia, cucino io, le persone a Natale cambiano in meglio, ci sono i festoni colorati sull'albero, il presepe e l'arrivo di Babbo Natale. In fin dei conti, io, a Natale, sono sempre una bambina in un corpo da ragazza. Perla Cozze alla tarantina Ingredienti:
Preparazione: Pulire con attenzione le cozze e metterle in una pentola, aggiungere prezzemolo, aglio e il passato di pomodoro (quantità favorevole) con il peperoncino tritato e pepe bianco tritato. Quando le cozze si aprono e il sughetto è denso impiattare. Cotto e mangiato da Perla. Cocktail di gamberetti Ingredienti:
Preparazione: Mettere i gamberetti in acqua salata e cuocerli per tre minuti a fuoco medio. Lasciare raffreddare i gamberetti e mischiare con la salsa rosa. Alla fine impiattare come volete e cotto e mangiato da Perla. Ingredienti:
Preparazione: Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cioccolato sciolto e gli albumi montati a neve. Infine mettere in forno a 150 gradi per 30/40 minuti. Cotto e mangiato da Perla. di Perla
Ingredienti:
Preparazione: Per prima cosa mettere a bollire tre uova per il ripieno, intanto in una scodella impastare il macinato, spezie, pane grattugiato e un uovo. Mischiare l'impasto e stenderlo sulla carta da forno. Aggiungere prosciutto con uova sode (e per chi piace il formaggio) e arrotolare, quindi cuocere con carta da forno a 230 gradi per mezzora. Alla fine servire e buon appetito. |