per 6 persone
Ingredienti: -FARINA 0 1 kg -ACQUA fino a 650 g - 600 g -OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 50 g -LIEVITO DI BIRRA 10 g -ZUCCHERO 1 cucchiaio da tè -SALE 18 g Questi sono l'ingredienti per impasto della pizza, poi ognuno può fare la pizza come gli piace. Preparazione: 1) Per ottenere una buona pizza dovrete dapprima dedicarvi all'impasto: mettete la farina nella ciotola dell'impastatrice dotata di gancio ad uncino ( si può fare anche a mano ). 2) Sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotola, aggiungetevi il cucchiaino di zucchero e iniziate a mescolare. Via via che mescolate noterete che il lievito si scioglierà diventando praticamente liquido. 3) Unite il lievito alla farina e versate anche circa 200 g dell'acqua a disposizione. Iniziate ad azionare la macchina affinché i primi ingredienti possano iniziare ad amalgamarsi. 4) Aggiungete, quindi, l'olio e via via tutta l'acqua facendola assorbire poca alla volta. L'impasto risulterà molto molle, quasi liquido quanto una pastella. 5) Trascorsi 2-3 minuti da quando avete azionato la macchina, aggiungete anche il sale e fate lavorare per altri 2-3 minuti. Noterete che l'impasto inizierà ad assumere una certa consistenza. Non vi preoccupate se il composto non risulterà da subito liscio ed omogeneo. Coprite con un canovaccio bagnato e mettete da parte a riposare per circa 15 minuti. 6) Trascorso l'intervallo di tempo di riposo, riprendete l'impasto e fatelo lavorare in macchina per un minutino, giusto per conferirgli nuovamente forza. Vedrete che l'impasto inizierà ad attorcigliarsi intorno al gancio, questo è un ottimo segno. Coprite nuovamente la ciotola e fate riposare per altri 15 minuti. 7) Riprendete nuovamente l'impasto per l'ultima lavorazione in macchina, dovrete impastare per un altro minuto circa, quindi coprite con della pellicola, foratela con un coltello e coprite con il solito canovaccio. A questo punto lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio che in estate potrebbe corrispondere a circa 1 ora di tempo ed in inverno qualcosa in più. 8) Quando l'impasto sarà raddoppiato nel volume, preparate due teglie di 30x40 cm ed ungetele con un filo d'olio extravergine d'oliva. 9) Dividete l'impasto nelle due teglie e iniziate ad allargarlo un pochino. Non vi riuscirà d'allargarlo completamente da subito perchè l'impasto si ritirerà ogni qual volta cercherete di allargarlo. Per ovviare a questo antipatico effetto della pasta lievitata, dovrete farla riposare in teglia per 10-15 minuti, quindi potrete tornare a stenderla, questa volta vedrete che sarà molto più semplice. 10) Ora è il momento di sbizzarrire la fantasia, dovete farcire la pizza! Per gli amanti della classica pizza margherita sarà sufficiente condire con del pomodoro aromatizzato, con del basilico ed un filo d'olio. Aggiungerete la mozzarella solo in un'ultima fase. 11) Per la cottura avrete scaldato il forno statico a 250°C. Per 23 minuti. Spero che vi piaccia e buon divertimento. Cotto e mangiato da Perla
3 Commenti
|